一杯豆浆看似平平无奇,却俘虏几代人的味蕾。堪称「观塘名物」 的永兴豆浆王,如今重出江湖落户裕民里,街坊一早奔走相告,名物果然特别有号召力。
街坊都好奇何解豆浆如此美味,豆浆王老闆刘世伟却笑言是秘方,传内不传外,只肯细细声透露其中一个秘密 ─「这么多年来,我们都只用加拿大黄豆,成本虽然贵很多,但你饮过就知道分别。」除了黄豆的选材,水和黄豆的比例、研磨的方法,甚至水的温度,原来都大有学问。「要累积经验,才能煮出好味道,一开始都『撞过好多板』先成功。」难怪刘太陈楚珍都説丈夫讲究 。
而恰好是这份考究,成就这家三十年的老字号。那些年,窄巷中的红白招牌,是慰藉几代观塘友的深宵食堂。
八十年代,刘生刘太在观塘码头摆「走鬼档」,其时女儿才刚个月大 。「那时好辛苦,摆档要走鬼,货和工具又重。有次路过裕民坊,见到有舖出租,想着有个固定舖位,不用再那么辛苦,可能东主见我们两公婆老实,提议我们不如把舖买下。」就这样,两人煳里煳涂做了老闆,还一做三十年,见证观塘沧桑变化。「那时我们还将舖位分租,朝早给街坊卖鸡仔饼,我们夜晚才开舖卖豆浆,做到凌晨四点才关门,但其实好多时翌日一早就返回工场预备,每天做足十多个钟。」
如今回迁裕民里 ,新舖内红白招牌依旧,但就转了更吸晴发光灯箱,再加了条醒目金边;当眼处也挂了一个以前由美食网站赠送的最受欢迎食奖牌 ,足证永兴豆浆王并非浪得虚名。
刘太道:「重开前试过招聘女工,贴街招在门口,谁知打来的是街坊,勐问我们搬到哪里,说很挂住永兴的豆浆……」一说起自家制豆浆,刘太最自豪:「有些客人专程由元朗屯门驾车来,只为饮杯豆浆,听到其实好感动。重开之后,我们亦重遇好多旧街坊,有不少人以前还只是小孩子,如今已长大成人,大学毕业还结了婚,好开心。」
刘太坦言,夫妇二人原打算退休,但女儿和女婿不想让这份美味失传,于是一家人便继续经营下去。俗话有云「男主外女主内」,但在永兴,却是「女主外男主内」;如今刘太和女儿负责在面招唿客人,刘世伟就跟台湾女婿Andy在后面磨豆预备食物,「见到街坊那么惦挂我们,那种满足感,几辛苦都值得。」
地址:九龙观塘协和街33号裕民坊YM², L1, 1B10